这4种鸡蛋不能吃&鸡蛋是人类最好的养分来源之一，鸡蛋中含有少量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质质量最佳，仅次于母乳。据剖析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，次要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
臭鸡蛋：

　　由于细菌侵入鸡蛋内少量繁衍，发生蜕变，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受外部硫化氢气体收缩而决裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会惹起细菌性食物中毒。

 
　　裂纹蛋：

　　鸡蛋在运输、储运及包装等进程中，由于振动、挤压等缘由，会使有的蛋形成裂痕、裂纹，很易被细菌侵入，若放置日子较长就不宜食用。

散黄蛋：

　　因运输等剧烈振荡，蛋黄膜决裂，形成机械性散黄；或许寄存日子过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而毁坏了蛋白质构造形成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等低温处置后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁衍，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。